Τα χρώματα στη διατροφή μας
Οι περισσότεροι από εμάς χρησιμοποιούμε δύο διαφορετικά χρώματα όταν αναφερόμαστε στα τρόφιμά. Το άσπρο και το μαύρο είναι τα βασικά χρώματα των τροφών όπως το μάυρο και άσπρο ψωμί ή το ρύζι και με βάση το χρώμα τους τα κατηγοριοποιούμε, το μαύρο συνήθως αναφέρεται σε ολικής άλεσης άλευρα. Καθώς μαθαίνουμε περισσότερα για τα τρόφιμα, διαπιστώνουμε οτι οι φυσικές χρωστικές των τρόφιμων μπορούν στην πραγματικότητα να προσφέρουν περισσότερα οφέλη για την υγεία, όπως αντιοξειδωτικά και άλλα συστατικά που προάγουν την υγεία μας.
Τα χρώματα και οι ιδιότητες τους:
- Τα κόκκινα τρόφιμα όπως οι ντομάτες , το ροζ γκρέιπφρουτ, το καρπούζι είναι συχνά πλούσια σε βιταμίνη C και λυκοπένιο, τα οποία είναι και τα δύο ισχυρά αντιοξειδωτικά. Τα κόκκινα τρόφιμα περιέχουν επίσης πολυφαινόλες , οι οποίες βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και στη διατήρηση ενός υγιούς εντέρου.
- Πορτοκαλί / κίτρινα τρόφιμα όπως καρότα, πεπόνι και το μάνγκο είναι πλούσια σε β-καροτίνη και βιταμίνη C , τα οποία δρουν ως αντιοξειδωτικά, υποστηρίζουν την υγιή όραση και προάγουν ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.
- Τα κίτρινα / πράσινα τρόφιμα όπως τα ακτινίδια, τα αβοκάντο και τα φυστίκια περιέχουν συνήθως λουτεΐνη, η οποία είναι ευεργετική για την υγεία των ματιών και βιταμίνη C, η οποία είναι αξιοσημείωτη για την αντιοξειδωτική και την ανοσοποιητική του υποστήριξη.
- Πράσινα τρόφιμα όπως το λάχανο , το μπρόκολο, τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι πλούσια σε χλωροφύλλη και ισοθειοκυανικά, τα οποία βοηθούν το σώμα να αποτοξινωθεί φυσικά. Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη Κ , φυλλικό οξύ, κάλιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και καροτενοειδή, τα οποία εκτελούν μια ποικιλία βιολογικών λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένου του σχηματισμού θρόμβων αίματος, της πρόληψης ελαττωμάτων των νευρικών σωλήνων κατά την ανάπτυξη του εμβρύου, της μείωσης της αρτηριακής πίεσης και ακόμη και της προστασίας ενάντια σε ορισμένες μορφές καρκίνου.
- Μπλε / μωβ τροφές τροφές όπως μελιτζάνες, δαμάσκηνα, ρόδια και βατόμουρα περιέχουν ανθοκυανίνες, οι οποίες είναι ευεργετικές για την υγεία της καρδιάς και τη διατήρηση της υγιούς αρτηριακής πίεσης. Όσο πιο σκούρο είναι το μπλε ή μοβ (και συχνά βαθύ κόκκινο), τόσο πιο πλούσια είναι η συγκέντρωση ανθοκυανίνης.
Μαλαχάς Κωνσταντίνος
Διαιτολόγος Διατροφολόγος
Ακολούθησε τον dietologos.online στο Facebook και στο Instagram
Αν βρίσκετε ενδιαφέρον αυτό που διαβάσατε, κοινοποιήστε στους φίλους σας.
