κοτόπουλο με κάσιους

Κοτόπουλο με κάσιους και λαχανικά


Μια διαφορετική για το αγαπημένο μας κοτόπουλο με λαχανικά και ξηρ καρπούς, πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες και ταυτόχρονα χαμηλή σε θερμίδες


Υλικά που χρειαζόμαστε:

Για το κοτόπουλο

  • 400 γρ. κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους 1-1,5 εκ.
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.γ. κρασί λευκό
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 1/4 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. κορν φλάουρ

Για τη σάλτσα

  • 1/2 κ.γ. κορν φλάουρ
  • 1 κ.σ. νερό
  • 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.γ. σησαμέλαιο
  • 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

Για τα λαχανικά

  • 200 γρ. μανιτάρια champignon, ψιλοκομμένα
  • 2 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα
  • 1 πιπεριά κόκκινη, χωρίς σπόρους, κομμένη σε κυβάκια 0,5 εκ.
  • 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κυβάκια 0,5 εκ.
  • 100 γρ. κάσιους
  • ρύζι μπασμάτι, βρασμένο, προαιρετικά για το σερβίρισμα
  • μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο και όλα τα υλικά, εκτός από το ελαιόλαδο, από το οποίο ρίχνουμε μόνο τη 1 κ.σ.
  • Ανακατεύουμε πολύ καλά και, αφού σκεπάσουμε με μεμβράνη, βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή ακόμα καλύτερα για όλο το βράδυ.
  • Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.
  • Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο και το αφήνουμε για 15 λεπτά ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Ζεσταίνουμε το γουόκ σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει, και βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε το κοτόπουλο στο γουόκ και το σοτάρουμε –χωρίς να το κουνήσουμε– για 2 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, το γυρίζουμε και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να ψηθεί και εσωτερικά.
  • Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το γουόκ και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
  • Προσθέτουμε άλλη 1 κ.σ. ελαιόλαδο στο γουόκ και ρίχνουμε τα μανιτάρια και το σέλερι.
  • Σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό που θα βγάλουν τα μανιτάρια.
  • Τα αφαιρούμε από το γουόκ και τα μεταφέρουμε στο μπολ όπου έχουμε το κοτόπουλο.
  • Προσθέτουμε την τελευταία 1 κ.σ. ελαιόλαδο στο γουόκ και σοτάρουμε την πιπεριά.
  • Μετά από 1 λεπτό, ρίχνουμε το κολοκυθάκι και τα μισά κάσιους.
  • Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά και προσθέτουμε τη σάλτσα, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια.
  • Ζεσταίνουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα, ανακατεύοντας καλά.
  • Αν θέλουμε, σερβίρουμε με ρύζι, τα υπόλοιπα κάσιους, και μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Έξτρα τιπ:

Βάζουμε τo κοτόπουλο στο γουόκ, προσέχοντας τα κομμάτια του να δημιουργούν μία στρώση στην επιφάνεια του γουόκ.

Πηγή: akispetretzikis.com


Αν βρίσκετε ενδιαφέρον αυτό που διαβάσατε, κοινοποιήστε στους φίλους σας.