Γαριδοσαλάτα με ρόκα και ντοματίνια
Μία γευστική σαλάτα που θα συνοδεύσει εξαιρετικά πιάτα, για εξαιρετικές περιστάσεις η οποία μπορεί να καταναλωθεί και σε περιόδους νηστείας.
Υλικά που χρειαζόμαστε:
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Χυμός μισού λεμονιού
- Ξύσμα ενός λεμονιού
- 8 μεγάλες γαρίδες
- 8 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 μάτσο ρόκα πλυμένη και στεγνή
Τρόπος παρασκευής:
- Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, το κρεμμύδι, το λεμόνι, το ξύσμα, το λάδι, το πιπέρι και τον μαϊντανό.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες καθαρισμένες και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για 20 λεπτά.
- Βγάζουμε τις γαρίδες από την μαρινάτα τους και τις τοποθετούμε σε ταψάκι και από εκεί στο γκριλ για 5 λεπτά.
- Σε μια πιατέλα στρώνουμε τη ρόκα, βάζουμε από πάνω τα ντοματίνια, τις γαρίδες και περιχύνουμε με τη μαρινάτα τους.
Αν βρίσκετε ενδιαφέρον αυτό που διαβάσατε, κοινοποιήστε στους φίλους σας.
